Nach opulenter Völlerei ist es ganz gut, sich mal wieder auf die wesentlichen Basics unserer Ernährung zu konzentrieren: Vitamine, Ballaststoffe, gesundes Protein, pflanzliche Fette… Wir wissen eh alle, wie´s geht, aber… Bei dieser köstlichen und vitaminreichen Bowl, die noch dazu blitzartig fertig ist, fällt gesundes Schlemmen richtig leicht. Ausprobieren – das Konzept der Bowls ist so easy, das schaffen sogar echte Küchenmuffel!!!!

• Für das im Papier gegarte Lachsfilet:
• 1 großes Lachsfilet an der Haut
• 1 Biozitrone mit essbarer Schale
• Ras el Hanout (nordafrikanische Gewürzmischung, gibt´s mittlerweile fast in jedem Supermarkt)
• 4-5 Knoblauchzehen
• Salz
• Pflanzenöl
• Backpapier
• Für die weiteren Bowl-Zutaten:
• 2 gekochte, geschälte rote Rüben
• gekochte Erbsen
• Quinoa
• Sesam
• 1 Becher Joghurt
• Zitronensaft
• ev. frische oder getrocknete Kräuter

• Das Backrohr auf 180° C Umluft vorheizen.
• Quinoa mit Salzwasser gar kochen – das dauert nicht mehr als 12 Minuten.
• Während dessen Backpapier mit Öl bestreichen, Lachs in 4 Stücke schneiden, ev. noch vorhandenen Gräten mit der Grätenpinzette entfernen.
• Mit Ras el Hanout würzen, auf das Papier setzen, ev. ganz wenig salzen, Zitronenscheiben und gehackte Knoblauchzehen obenauf legen, das Backpapier zu einem Päckchen falten, auf ein Blech legen, ab ins Rohr, ebenfalls ca. 15 Minuten glasig garen.
• Sesam ohne Fett in einer Pfanne kurz rösten.
• Joghurt mit Zitronensaft, Olivenöl und Kräutern glatt rühren.
• Lachs mit Quinoa, Erbsen und roten Rüben in einer großen Schüssel anrichten, mit Joghurtdressing und Sesam garnieren – fertig!

Bowls sind das ideale Mitnehm- oder Picknick-Essen. Hat man die einzelnen Elemente vorgekocht, steht dem Picknick-Körbchen oder dem gesunden Büro-Lunch nichts im Wege. Und wer beispielsweise ein wenig mehr Quinoa und Lachs vorbereitet, kann am nächsten Tag auch beides mit einem knackigen Salat kombinieren. Gesund, aber so was von schmatz!!!!