Entweder als schnelles Frühstück oder als gesunde Alternative zu Fast-Food-Junk am Abend – der würzige Kapern-Sardinen-Aufstrich ist wirklich ruck-zuck fertig und zusammen mit einem Stück selber gemachtem Olivenbrot, ein wenig wirklich hochwertigem, fruchtigem Olivenöl und reifen Paradeisern merkt man erst, wie wenig der Mensch braucht zum Glücklichsein!

• Für den Sardinenaufstrich:
• 1 Dose Nuri Sardinen
• 1 EL Kapern
• 1 Päckchen Topfen
• 2 EL Joghurt
• Mayonnaise
• Salz, Pfeffer, ev. eine Prise Kreuzkümmel oder mit mediterranem Kräutersalz würzen, je nach Geschmack
• Für das Olivenweißbrot:
• 1 Würfel Germ
• 500 g Dinkelweißmehl
• 40 g Butter
• 5 g Honig
• 5 g Salz
• ca. 150 ml lauwarmes Wasser
• ca. 5 EL Oliven ohne Kern

• Sardinenaufstrich:
• Sardinen und Kapern hacken,
• mit den Gewürzen, dem Topfen und dem Joghurt mit dem Pürierstab mixen,
• ev. ein wenig Mayonnaisse oder Olivenöl einrühren,
• im Kühlschrank durchziehen lassen
• Olivenweißbrot:
• Rohr auf 180-200°C Umluft vorheizen.
• Germ mit warmen Wasser und Honig auflösen und mit ein wenig Dinkelweißmehl zu einem Dampfl rühren, mit feuchten Tuch zudecken und ca. 1/2 -1 Stunde gehen lassen.
• Butter in einer Kaffeetasse in der Mikrowelle zerlassen, mit dem Mehl, den gehackten Oliven, dem Salz und Wasser in der Küchenmaschine zu einem elastischen Teig rühren.
• Kuchenbackform buttern, Teig einfüllen.
• Eine kleine feuerfeste Keramikform mit Wasser füllen und auf den Boden des Backrohrs stellen.
• Zusätzlich ein wenig Wasser in das heiße Rohr schütten, es sollte dampfen.
• Brot schnell ins Rohr schieben, ca. 30-40 Minuten backen, ev. zurückdrehen, wenn es zu schnell Farbe annimmt – ansonsten: Stäbchenprobe!

Selber gemachtes Brot hält sich in einer Zirbendose wunderbar frisch. Wer lieber portionsweise einfriert, taut das Brot in der Mikrowelle ca. 1-2 Minuten auf und legt dann die aufgetauten Scheiben auf den Plattengrill – schmeckt wie frisch gebacken!!!

Fischaufstriche kann man super variieren: Je nach Laune verwendet man eher mediterrane Gewürze, also Thymian, Oregano, Basilikum, Rosmarin oder man greift zur asiatisch angehauchten Fraktion: Ingwer, Koriander, Kurkuma, Chili. Einfach ausprobieren, kosten, Lieblingsgewürze entdecken. Die besten Gewürze kaufe ich übrigens am Land: Mitten in Hartberg wartet der „Teestadl“ mit einer unglaublichen Vielfalt an Gewürzen, Tees und Kräutern auf. Ein Geheimtipp für anspruchsvolle Nasen und entdeckungsfreudige Köchinnen. Und noch ein Tipp: mediterrane Kräuter am besten selber ziehen, trocknen und mit groben Meersalz in eine gute Salzmühle füllen – gibt auch jedem einfachen Butterbrot den Extra-Kick!