Lachs ganz sanft im eigenen Saft gegart, dazu eine Kombination aus Reisnudeln und Pak Choi – das wird zusammen mit Chili und Ingwer eine richtig scharfe Sache! Und wenn man den Lachs und die Reisnudeln am Vortag zubereitet, kann man auch noch was ins Büro mitnehmen!

• 4 Stück Lachs, gut filetiert, aber an der Haut
• ca. 400 g Reisnudeln, was überbleibt kann am nächsten Tag mit einem anderem Gemüse abgebraten werden
• 4 große Pak Choi
• 1/2 Lauch
• Knoblauch, frischer Ingwer, Kurkuma bzw. Ingwer- und Kurkumapulver
• 1 Chilischote oder Chiliflocken
• Sojasauce, asiatische Fischsauce (gibt es mittlerweile in der Asia-Abteilung im Supermarkt, alternativ einfach statt dessen salzen)
• Curry
• 2 Zitronen
• Sambal Oelek
• Pflanzenöl zum anbraten

• Backrohr auf 160°C Umluft vorheizen.
• zimmerwarmes Lachssteaks mit Curry, Chili, Salz, Zitronensaft auf beiden Seiten würzen,
• Je einen Bogen Backpapier mit Olivenöl einfetten, marinierten LAchs darauf setzen.
• Auf jedes Lachsstück ein wenig gehackten Knoblauch und eine Zitronenscheibe (Achtung: unbedingt mit essbarer Schale!) legen.
• Das Backpapier oben zusammenrollen, an den Seiten ebenfalls die Enden gut zusammendrehen, auf ein Backblech setzen,
• im Rohr ca. 25 Minuten garen lassen.
• Während dessen die Reisnueln nach Packungsangabe kochen, abseihen, zugedeckt beiseite stellen.
• Lauch fein schneiden, Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Chili hacken, in Pflanzenöl anbraten.
• Pak Choi waschen und trocken tupfen, Stiel entfernen, in Streifen schneiden, ebenfalss anbraten.
• Wenn der Pak Choi zusammengefallen ist, mit Sojasauce löschen und mit Fischsauce würzen.
• Reisnudeln hinzufügen, kurz alles zusammen durchbraten.
• Lachs mit den Nudeln anrichten, mit Zitrone und einem Klacks Sambal Oelek dekorieren.