Wenn´s ganz schnell gehen soll und der Hunger aber groß ist, sind gebratene Pilze meine erste Wahl. Ich habe immer zwei Packungen im Kühlschrank – schnell scharf abgebraten machen sie satt und sind ein kleiner geschmacklicher Luxus. Dazu gibt´s hier das Ergebnis meines Tiefkühl-Divings: Reste von Linsen-, Bohnen- oder Gemüse-Püree friere ich immer ein, das ist schnell aufgetaut und gibt dem Ganzen eine wunderbare Textur am Gaumen.

• Für das Pilz-Gemüse:
• ca. 300 g Shitakepilze
• ca. 400 g Kräuterseitlinge
• 1/2 Lauch
• 4 Pak Choi
• glutenfreie Soja-Sauce
• frischer gehackter Koriander
• Salz, Szechuan-Pfeffer
• Olivenöl
• Für das Linsenpüree:
• Basis wie beim Linsenaufstrich
• 1 Mandelcuisine
• Mandelmilch

• Linsenpüree:
• Basis wie beim Linsenaufstrich herstellen, Konsistenz durch Zugabe mit einem Mandelcuisine bzw. Mandelmilch ändern und zu einem Püree verwandeln.
• Pilz-Gemüse:
• Lauch fein schneiden, anbraten.
• Pilze und Pack Choi ebenfalls in Streifen schneiden und mit dem Lauch braten.
• Mit Sojasauce, SAlz und Pfeffer abschmecken.