Pie mal anders: Das feine Aroma der Süßkartoffel harmoniert hier ganz wunderbar mit jenem der kräftigen Blunze.

• Für die Blunzen-Süßkartoffel-Pie:
• 4 Süßkartoffeln
• 1 Tasse Maniokmehl oder glattes Dinkelmehl
• 1 Ei
• 1 TL Salz
• 1 EL Ghee
• 1 Blunze
• 2 kleine oder 1 große rote Zwiebel
• 1 TL Kümmel ganz
• Salz, Pfeffer
• Für das Sauerkraut:
• 1/4 kg Sauerkraut
• 1 Zwiebel
• Salz, Pfeffer

• Zwiebel hacken, kurz anbraten.
• Blunze von der Haut befreien, in kleine Stücke schneiden, mit dem Zwiebel anbraten.
• Süßkartoffeln schälen, in Stücke schneiden, in Salzwasser weich kochen,
• kurz überkühlen lassen, dann die Süßkartoffel zu Brei stampfen.
• Den Süßkartoffelbrei mit Maniokmehl, Ei, Salz und Ghee zu einem kompakten Teig kneten.
• Eine Hälfte des Teigs in eine kleine Auflaufform streichen, das Blunzenbret darüber verteilen,
• dann die zweite Hälfte über der Blunze verteilen.
• Ein Ei verquirlen, auf dem Auflauf verstreichen, bei 180°C Umluft knusprig braten.
• Während dessen das Sauerkraut mit etwas angeschwitztem Zwiebel und Wasser weich dünsten.
• Das gedünstete Sauerkraut mit etwas Sauerrahm verrühren und mit edelsüßem Paprika abschmecken.