Die Barbarie-Ente galt lange Zeit als unerschwingliche Delikatesse überteuerter Nouvelle-Cuisine-Tempel. Doch es geht auch bodenständiger: Wir veredeln das zarte Fleisch mit hausgemachten Erdäpfel-Schupfnudeln, einem knackigen Apfel-Maroni-Rotkraut und einer unvergleichlichen Holler-Chili-Schokoladen-Sauce...
Art & Eat – mehr Genuss geht nicht! Diesmal: selber gemachte Dinkelnudeln mit einer Sauce aus aromatischen Kräuterseitlingen und herbem Chicoree. Vegetarisch kann so gut sein!...
A zünftige Brettljaus´n wäre ohne ein richtig gutes Brot nur eine halbe Sache....
Roggenbrot pur 1 Würfel frische Germ 1 TL Honig 1 Packerl Sauerteig Roggenmehl glatt Roggenmehl Vollkorn Salz Kümmel, Anis, Fenchel, Koriander Sonnenblumenkern Leinsamen, Chiasamen Germ mit dem Honig in ein wenig warmen Wasser auflösen, Roggenmehl glatt dazu geben, die Konsistenz sollte breiig sein. Mit einem nassen...
…denn schon unsere Oma hat uns gepredigt: „Frühstücken wie ein Kaiser, Mittagessen wie ein König, Abendessen wie ein Bettelmann!“ Klingt verdammt gut, ist aber für Euren stressigen Alltag zu kompliziert? Geht nicht, gibt´s nicht, Mädels! Bekanntermaßen ist ein Weg, wo ein Wille ist, daher üben wir...
Zutaten: ca. 200 g gekochte Bohnen 1 gewürfelte Zwiebel 1 rote Chilischote Frischer geriebener Ingwer Frischer geriebener Kurkuma – 1 kleine Wurzel 4 gehackte Knoblauchzehen Olivenöl 2 TL Currypulver – alternativ Paprika edelsüß und scharf 1 EL Tomatenmark Olivenöl Zwiebel, geriebenen Ingwer und Kurkuma sowie die gehackte Chilischote und den gehackten Knoblauch in Olivenöl anbraten, Tomatenmark...
Zutaten: 1 Würfel Germ 600 – 700 g Dinkelmehl weiß/glatt 2 TL Salz 2 TL Honig 120 ml Olivenöl Grobes Meersalz Rosmarin, am besten frisch Germ mit etwas warmen Wasser und dem Honig auflösen, mit wenig Mehl zu einem Brei verrühren. Schüssel mit einem feuchten Küchentuch zudecken und an einem warmen Ort mind....
Zutaten: 1 Packung Topfen 1 kleine Zwiebel 1 halber roter oder grüner Paprika Sardellen aus dem Glas Kapern Paprikapulver edelsüß, scharf und geräuchert Salz und Pfeffer Topfen in einer Schüssel glatt rühren, Zwiebel, Paprika, Kapern und ca. 6 Sardellenstreifen – bzw. nach Geschmack - fein hacken und unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver...
Zutaten: 1 Glas Rollmöpse oder Heringe, ca. 20 dag 1 gekochte und geschälte Rote Rübe 1 kleine Zwiebel 1 Apfel 1 Handvoll Medjool-Datteln Gekochte Kichererbsen oder Bohnen Frisch gepresster Saft von ½ Zitrone Mayonnaise Joghurt oder Sauerrahm Weißwein- oder Apfelessig Frischer Kren, ca. 1 cm Salz und Pfeffer Im klassischen Heringssalat kommen zu den Basiszutaten Hering, Apfel und...
