Wien ist die Hauptstadt der frittierten Köstlichkeiten - abseits des berühmten Wiener Schnitzel frittieren wir gerne auch Champignons, Käse oder Karfiolröschen. Wir hatten Kohlsprossen im Angebot gespotte und uns gedacht, die sind sicherlich nicht nur als Beilage, sondern auch als Star im goldgelben glutenfreien Backmantel...
Fischerl heißt in Österreich der Schweinslungenbraten - warum das so ist? Weil das rohe Stück Fleisch der Form eines Fisches ähnelt. Wie immer ist uns wichtig, dass wir Fleisch aus artgerechter Freilandhaltung und möglichst aus Weideschlachtung kaufen....
Suppenpulver gibt nicht nur Gemüsesuppen einen geschmacklichen Kick, sondern lässt sich als feine Würze für viele andere Speisen verwenden....
Spätzle sind echte Kombinationsweltmeister, sie schmecken sowohl als Beilage als auch Hauptgericht großartig. In diesem Rezept kommen sie nicht nur glutenfrei, sondern auch vegan mit einer feinen Spinat-Sauce daher....
Toastbrot mit dem gewissen Etwas: rosa Beeren und Mohn geben ein ganz spezielles Aroma, sodass der Toast schon allein ganz ohne Belag großartig schmeckt!...
Portobello Pilze sind ein herrliches veganes Gericht- wir haben sie diesmal mit Hirse und roten Bohnen gefüllt, das schmeckt nicht nur wunderbar, sondern ist auch im Handumdrehen fertig!...
Das übrige Pilz-Gemüse unserer Pilz-Linsen-Püree-Pfanne landet natürlich nicht im Biomüll, sondern wir machen draus ein Single-Abendessen...
Wenn´s ganz schnell gehen soll und der Hunger aber groß ist, sind gebratene Pilze meine erste Wahl....
Kohl ist ein völlig unterschätztes Gemüse, obwohl die grüne Vitaminbombe nicht nur gesund ist, sondern eine Vielfalt an leckeren Variationen am Teller eröffnet - Grund genug, die Werbetrommel für die heimischen Kohlköpfe zu rühren!...
Eingemachte Kohlrüben sind ein wunderbares traditionelles Wiener Gericht - in meiner Kindheit gab´s dazu ein Würstel und Erdäpfeln. Wir haben das Ganze vegan gemacht und das Frankfurter-Würstel einfach durch ein selber gemachtes Karotten-Tofu-Würstel ersetzt, die Einmach haben wir mit glutenfreiem Mehl und Mandelmilch angerührt....
