Kohl ist ein völlig unterschätztes Gemüse, obwohl die grüne Vitaminbombe nicht nur gesund ist, sondern eine Vielfalt an leckeren Variationen am Teller eröffnet – Grund genug, die Werbetrommel für die heimischen Kohlköpfe zu rühren! Wir haben diesmal eine vegane Kohl-Lasagne gezaubert, die noch dazu recht flott gekocht ist. Einfach drüber trauen und die grünen „Bletschn“ (= wienerisch für „große Blätter“) in traditionelle Gerichte integrieren.

• Kohlgemüse:
• 1/2 Kohlkopf
• 1/2 Lauch
• 3-4 Knoblauchzehen
• 1 Mandelcuisine
• Salz, Pfeffer
• Olivenöl
• Für die Bechamelsauce:
• 3 EL Margarine
• 3 EL glutenfreies Mehl
• 2 EL Maizena
• ca 500 ml Mandelmilch
• veganer Käse
• Salz, Pfeffer, Muskat
• weiters:
• glutenfreie Lasagneblätter
• veganer Käse

• Kohlsauce:
• Lauch fein schneiden, im Olivenöl anbraten,
• Kohlblätter feinnnudelig schneiden, mit dem Lauch anbraten,
• mit Suppe oder Wasser aufgießen, Kohl gar kochen,
• Mandelcuisine mit zwei EL Maizena glatt rühren, zum Kohlgemüse mischen.
• Bechamelsauce:
• Margarine schmelzen und Mehl darin anschwitzen,
• Mandelmilch mit Maizena glatt rühren, zur Mehlschwitze geben und mit dem Schneebesen glatt rühren,
• salzen, pfeffern, eine Brise Muskatnuss dazu reiben, einen Teil des veganen Käse darunter rühren.
• Ein wenig Bechamelsauce in einer Auflaufform verteilen,
• glutenfreie Lasagneblätter auflegen, Kohlgemüse darauf schichten,
• Knoblauch pressen und auf dem Kohlgemüse verteilen,
• dann mit Bechamelsauce großzügig bedecken, abwechselnd weiter schichten.
• Mit Lasagneblätter und Bechamelsauce enden, veganen Käse auf der Lasagne verteilen,
• bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 35-40 Minuten (je nach Packungsangabe der Lasagneblätter) im Rohr backen.

Das übrig gebliebene Kohlgemüse kann man wunderbar zu einem neuen Veggie-Gericht verarbeiten: Entweder Hirse- oder Quinoalaibchen dazu machen oder einfach  mit Erdäpfeln aus dem Rohr einen grünen Quickie schlemmen… Wer zwar aus Gesundheitsgründen vegan oder vegetarisch isst, sich aber einen Cheat-Day pro Woche gönnt, kann auch ein kleines Steak oder ein Hühnerfilet (aus Tierwohlgründen am besten direkt vom Bauern Eures Vertrauens) kross abbraten und zum Kohl genießen.