Homeoffice, Hausaufgaben und Telekonferenz? Dazwischen einfach keine Zeit zum Kochen? Planung ist das halbe Leben! Unser Hühnchen-Kichererbsen-Curry lässt sich wunderbar vorkochen, wenn Dich der große Hunger überkommt, einfach kurz aufwärmen, ruckzuck kommen die Lebensgeister wieder zurück! Wir haben für dieses Curry diesmal eine milde Variante gewählt – wer´s gern schärfer mag, gibt einfach noch Chili mit in den Topf. Und wer keine Erdnüsse mag, kann z.B. auch Cashew-Nüsse verwenden oder lässt die Nüsse ganz weg.

• 1/2 kg ausgelöste Hühnerschenkel
  
• 1 Zwiebel
• 2 cm frischen Ingwer
• 2-4 Knoblauchzehen
• 1 cm frischer Kurkuma
• 1 Prise gemahlenes Zitronengras
• 1/2 TL gemahlener Koriander
• 1 Dose Kokosmilch
• 1 Bund frischer Koriander
• 1 Dose gekochte Kichererbsen
• 1 Biozitrone
• 1 EL Palmzucker oder Kristallzucker
• asiatische Fischsauce
• 1 Handvoll ungesalzene Erdnüsse
• Erdnussöl oder Rapsöl zum Anbraten

• Zwiebel und Knoblauch fein hacken,
• Ingwer und Kurkuma mit einem Löffel schälen, ebenfalls fein hacken,
• entweder im Mörse oder mit einem Stabmixer zu einer feinen Paste verarbeiten.
• Die Paste mit ein wenig heißem Erdnussöl anbraten, die Aromen kommen dadurch besser zur Geltung.
• Die würfelig geschnittenen Hendl-Keulen dazu geben, gut durch braten, mit Koriander und Zitronengras, ev. Chili würzen.
• Kokosmilch und  Kichererbsen hinzugeben, mit reichlich Fischsauce – sie wird in der asiatischen Küche statt Salz verwendet – würzen.
• Zitrone pressen, Zitronensaft hinzufügen,
• Palmzucker hinzufügen,
• alles kurz aufkochen lassen.
• Zum Schluss den gehackten frischen Koriander unterrühren,
• die Erdnüsse hacken und ebenfalls hinzufügen.
• Mit Reis servieren.