Lust auf einen neuen Mitbewohner? Sauerteig selbst anzusetzen ist eigentlich ziemlich einfach – der Kult, der neuerdings darum gemacht wird, amüsiert mich jedes Mal wieder… Und weil  Sauerteig eine gewisse regelmäßige Zuwendung in Form von Mehl- und Wasser-Fütterung benötigt, bekommt er in manchen Haushalten sogar liebevoll einen Namen verpasst. Der Kreativität bei der Namensfindung sind keine Grenzen gesetzt!

• 50 g Roggenmehl
• 50 ml handwarmes Wasser

• Mehl und Wasser in einem Bügelglas zu einem Brei verrühren,
• nicht komplett schließen, sondern Deckel nur ohne Gummi auflegen.
• 1 Tag stehen lassen, es bilden sich bei Start des Gärprozesses kleine Bläschen,
• ab dem  2. Tag täglich Mehl und Wasser zufüttern.
• Der fertige Sauerteig riecht angenehm säuerlich und leicht nach Alkohol.
• Wenn man die ausreichende Menge durch Zufütterung erreicht hat, kann man den SAuerteig im Kühlschrank „schlafen“ legen – durch die Kälte wird der Gärprozess unterbrochen. Wenn man ihn wieder aufwecken will, einfach am Tag vor dem Backen wieder ins Warme stellen.

Traditionell wird Sauerteig hierzulande mit Roggen- oder Roggenvollkornmehl angesetzt. Genau so gut klappt´s aber auch mit Dinkelmehl oder sogar mit Weizenvollkornmehl. Probiert doch auch mal ein gesäuertes Weizenbrot aus – schmeckt himmlisch!