Die Martinigans war richtig fein, aber viel zu groß? Kein Problem – wir verarbeiten die Reste zu einem richtig guten Gänsegröstl. Weil Nachhaltigkeit in der eigenen Küche anfängt!

• Fleischreste der Martinigans
• übrig gebliebene Semmelknödel
• 2 Eier pro Person
• 1 Zwiebel
• Butter oder Öl
• SAlz, Pfeffer

• Zwiebel fein hacken und mit Butter oder Öl anrösten.
• Mundgerecht geschnittene Knödel und Fleisch hinzugeben, kurz anbraten.
• Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, zu Felscih und Knödel hinzufügen, stocken lassen.
• Dazu passt entweder übrige gebliebenes Rotkraut oder ein grüner Salat.