Wien war schon lange vor New York oder Hongkong ein kulinarische Melting Pot: Die Zuwanderer aus den ehemaligen Kronländern des Kaiserreichs haben nicht nur ihre Kultur, sondern auch ihre kulinarischen Genüsse mit nach Wien und von dort weiter ins ganze ehemalige Habsburgerreich gebracht...
Wir holen uns die gute Laune mit Bohnen-Hirse -Laibchen zu einem Süßkartoffel-Püree. Die orange Knolle ist schnell zubereitet und steckt voller gesunder Proteine, viel Vitamin A und E und wertvoller Ballaststoffe. Und wer vor der Co2-Bilanz zurückschreckt - die fröhlichen Knollen kommen zumeist aus wärmeren...
Die Natur hält auch in der Küche einiges an spannenden Experimenten bereit. Das Fermentieren ist eines davon. Klingt furchtbar kompliziert, ist aber eigentlich ganz einfach: Milchsäurebakterien zerlegen den in im Gemüse enthaltenenen Zucker in Säure, Gase und Alkohol. Dadurch entsteht ein Milieu, in dem pathogene...
