Entenleber auf karamellisiertem Apfel

Wir kaufen unsere Enten und Gänse bei der Geflügelbäuerin im nächsten Ort, dort hat das Federvieh  ausreichend Freilauf und wird mit Respekt behandelt. Angenehmer Nebeneffekt: Man kauft das ganze Tier, es sind also auch die Innereien noch zur Gänze dabei....