Herbstzeit ist Wildzeit

Wer nicht ganz auf Fleisch verzichten möchte, sollte sich überlegen, mehr Wildbret zu essen. Wild lebt bis zum Abschuss im Wald, kann relativ einfach regional bezogen werden, es ist nicht hormonverseucht und das Fleisch ist mager und eiweißreich....

Ente gut – alles gut

Die Barbarie-Ente galt lange Zeit als unerschwingliche Delikatesse überteuerter Nouvelle-Cuisine-Tempel. Doch es geht auch bodenständiger:  Wir veredeln das zarte Fleisch mit hausgemachten Erdäpfel-Schupfnudeln, einem knackigen Apfel-Maroni-Rotkraut und einer unvergleichlichen Holler-Chili-Schokoladen-Sauce...