Eine feine Alternative für die Vorspeise zum Weihnachtsmenü: Ziegenfrischkäse -Creme Brulee mit gebackenem Kürbis und Feigenmarmelade aus eigener Ernte. Diesen exquisiten Gaumenkitzel kann man  – so wie unseren Alternativvorschlag Geflügelleberpastete – ebenfalls gut vorbereiten – einem stressfreien Beginn des Weihnachtsabends steht also nichts im Wege…

•  2 Becher Ziegenfrischkäse a 140 g
• 1 Becher Schlagobers
• 150 ml Milch
• 1 EL Honig
•  2 Eier
• 2 Eigelb
• Salz, Pfeffer
• 1 Prise Muskat
• Rohrzucker
• 1/2 Hokaido-Kürbis
• Meersalz
• 1 TL milder Curry
• Balsamico-Creme
• Olivenöl
• Feigenmarmelade – wir haben noch welche aus der letzten Eigenproduktion

• Ziegenfrischkäse mit dem Schlagobers, der Milch, dem Honig, den Eiern und den Eidottern pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, in feuerfeste Keramikförmchen füllen.
• Wasser fingerhoch in ein höheres Blech füllen, die Förmchen hineinstellen und bei 100°C Umluft ca. 40 Minuten garen.
• Creme Brulee aus dem Ofen holen, abkühlen lassen.
• Während dessen den Kürbis in Spalten schneiden, entkernen, auf einem Blech mit Olivenöl, Meersalz und ein wenig Curry würzen, im Rohr bei 180°C Ober-/Unterhitze weich backen.
• Die Creme Brulee mit wenig Rohrzucker bestreuen und mit dem Gasbrenner karamellisieren.
• Dann den Kürbis und die Ziegenkäse-Creme-Brulee mit Salat oder Cocktailparadeisern sowie Balsamico-Creme und Feigenmarmelade anrichten